Gâteau au yaourt chocolaté ultra gourmand : la recette facile
Le gâteau au yaourt est un grand classique. Lorsqu’on y ajoute du cacao et une ganache fondante au chocolat noir, il devient tout simplement irrésistible. Grâce à cette version ultra gourmande, vous obtenez un dessert moelleux, simple à préparer et parfait pour le goûter, un anniversaire ou un dessert de fin de repas.
De plus, cette base au yaourt reste très flexible : vous pouvez l’adapter avec des éclats de noisettes, des pépites de chocolat ou même un cœur fondant. Avant de passer en cuisine, voyons ensemble les ingrédients nécessaires pour réussir votre gâteau au yaourt chocolaté comme un pro.
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Ingrédients du gâteau au yaourt chocolaté
Pour un gâteau au yaourt chocolaté ultra gourmand pour 6 personnes, il vous faut :
Base du gâteau
- 125 g de yaourt nature
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs (environ 180 g sans coquille)
- 100 ml d’huile neutre
- 180 g de farine de blé
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 10 g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
Garniture & finition chocolatée
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 100 ml de crème liquide entière
- 10 g de cacao en poudre (pour saupoudrer le dessus)
Pour choisir un bon cacao, privilégiez un cacao non sucré de qualité. Par exemple, ce type de produit est bien expliqué dans des ressources spécialisées comme Wikipedia – Poudre de cacao.
Étapes détaillées pour préparer le gâteau au yaourt chocolaté
1. Préparer la pâte du gâteau
D’abord, verse le yaourt nature dans un grand saladier. Cette étape sert de base à la recette, car toutes les proportions se construisent autour de ce pot.
Ensuite, ajoute le sucre en poudre et fouette jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Cette première émulsion permet d’apporter de la légèreté à la pâte.
Puis incorpore les œufs un à un. Mélange soigneusement entre chaque ajout afin d’obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
2. Ajouter les ingrédients liquides et secs
À ce stade, verse l’huile neutre en filet tout en fouettant. Grâce à cette étape, la pâte devient souple et brillante, ce qui donne un gâteau moelleux après cuisson.
Par la suite, mélange la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel dans un bol à part. Cette étape évite la formation de petits paquets de cacao dans la pâte.
Incorpore ensuite progressivement ce mélange sec dans le saladier. Mélange délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Évite de trop travailler la pâte pour conserver une texture aérienne.
3. Cuire le gâteau au yaourt chocolaté
Avant de verser la pâte, préchauffe le four à 170 °C. Pendant ce temps, beurre et farine légèrement ton moule (ou tapisse-le de papier cuisson) pour faciliter le démoulage.
Verse la préparation dans le moule, puis lisse la surface avec une spatule. Place le gâteau au four pendant environ 35 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue. Si nécessaire, prolonge la cuisson de quelques minutes.
Ensuite, laisse refroidir complètement le gâteau sur une grille avant de passer au montage avec la ganache au chocolat.
Préparer la ganache au chocolat ultra fondante
1. Chauffer la crème
Tout d’abord, hache le chocolat noir pâtissier en petits morceaux afin qu’il fonde plus facilement. Place-le dans un bol résistant à la chaleur.
Puis fais chauffer la crème liquide entière dans une petite casserole. Porte-la juste au frémissement sans la faire bouillir, pour éviter qu’elle ne tranche.
2. Obtenir une ganache lisse
Dès que la crème est chaude, verse-la immédiatement sur le chocolat haché. Attends quelques secondes, puis mélange doucement avec une spatule ou un fouet.
Progressivement, le chocolat fond et la préparation devient lisse, brillante et onctueuse. Si quelques morceaux subsistent, mélange encore jusqu’à obtenir une ganache parfaitement homogène.
Ensuite, laisse tiédir la ganache quelques minutes : elle doit épaissir légèrement tout en restant coulante pour napper le gâteau facilement.
Montage du gâteau au yaourt chocolaté
1. Couper le gâteau
Une fois le gâteau complètement refroidi, coupe-le délicatement en deux disques horizontaux à l’aide d’un long couteau. Pour un résultat régulier, tourne le gâteau petit à petit en gardant le couteau bien à plat.
Si tu préfères une version plus simple, tu peux aussi laisser le gâteau entier et simplement le napper sur le dessus. Cependant, le fait de le garnir à l’intérieur rend le dessert encore plus gourmand.
2. Garnir et napper de ganache
Place la base du gâteau sur un plat de service. Puis étale une couche généreuse de ganache au chocolat au centre. Veille à bien l’étaler jusqu’aux bords pour que chaque part soit riche en chocolat.
Ensuite, pose le second disque de gâteau par-dessus et appuie légèrement pour le fixer. Nappe le dessus et, éventuellement, les côtés avec le reste de ganache.
Enfin, saupoudre de cacao en poudre juste avant de servir pour ajouter une finition élégante et renforcer la saveur chocolatée.
Conseils pour réussir votre gâteau au yaourt chocolaté
Pour obtenir un gâteau parfaitement moelleux, plusieurs détails comptent. Tout d’abord, veille à ce que les ingrédients soient à température ambiante (sauf la crème pour la ganache, qui doit être froide au départ).
Ensuite, ne bats pas trop la pâte une fois que tu as ajouté la farine et le cacao. Un mélange trop énergique risque de rendre la texture plus dense.
De plus, surveille la cuisson : chaque four est différent. Ainsi, il est toujours utile de vérifier la cuisson quelques minutes avant le temps indiqué.
Enfin, laisse bien refroidir le gâteau avant de le couper et de le garnir. Sinon, la ganache risque de fondre et de couler.
Variantes gourmandes et idées d’accompagnement
Pour varier les plaisirs, tu peux ajouter une poignée de pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson. Cela renforcera encore le côté fondant.
Tu peux aussi remplacer une partie du cacao par de la poudre de noisette, comme indiqué dans la suggestion d’ingrédient à échanger. Ainsi, tu obtiens un gâteau au yaourt chocolat-noisette très parfumé.
En accompagnement, ce gâteau se marie très bien avec :
- Une boule de glace vanille ou noisette
- Un coulis de fruits rouges pour contraster avec le chocolat
- Quelques fruits frais (framboises, poires ou bananes)
Par ailleurs, ce dessert se conserve facilement : garde-le au frais si la température est élevée, surtout lorsqu’il est nappé de ganache.
FAQ – Questions fréquentes sur le gâteau au yaourt chocolaté
Puis-je préparer ce gâteau au yaourt chocolaté la veille ?
Oui, tu peux tout à fait le préparer la veille. En réalité, les arômes ont même tendance à se développer avec le temps. Il suffit de le conserver au réfrigérateur, bien couvert, puis de le sortir 20 à 30 minutes avant dégustation pour que la ganache retrouve une belle texture.
Comment rendre le gâteau encore plus moelleux ?
Pour un résultat encore plus moelleux, tu peux ajouter une cuillère à soupe de yaourt supplémentaire ou remplacer une petite partie de la farine par de la poudre d’amande. De plus, évite de trop cuire le gâteau : un cœur légèrement humide reste très agréable.
Puis-je remplacer l’huile par du beurre fondu ?
Oui, il est possible de remplacer l’huile par la même quantité de beurre fondu. Cependant, l’huile apporte en général une texture plus souple et un moelleux qui se conserve mieux. Si tu utilises du beurre, consomme le gâteau de préférence le jour même ou le lendemain.
Ce gâteau convient-il pour un anniversaire d’enfant ?
Absolument. Grâce à sa texture moelleuse et à son goût chocolaté, ce gâteau au yaourt est parfait comme base de gâteau d’anniversaire. Tu peux le décorer avec des copeaux de chocolat, des vermicelles colorés ou quelques fruits frais.
Conclusion : un gâteau au yaourt chocolaté à refaire souvent
Ce gâteau au yaourt chocolaté ultra gourmand réunit tous les atouts d’un dessert réussi : une base simple, une texture moelleuse et une ganache généreuse au chocolat noir. En plus, la recette reste accessible même aux débutants.
Avec quelques variantes, tu peux l’adapter à toutes les occasions : goûter du dimanche, dessert de fête ou gâteau d’anniversaire. Il suffit de jouer sur la décoration, d’ajouter des fruits ou de modifier légèrement les arômes.
Alors, la prochaine fois que tu as envie d’un dessert chocolaté simple mais spectaculaire, pense à ce gâteau au yaourt revisité. Il deviendra rapidement un incontournable de ta cuisine. Bon appétit !
